Salmón con piel
La mayor concentración de ácidos grasos omega-3 se encuentra en la piel del salmón. Se recomienda cocinar el salmón con piel para poder mantener los nutrientes y los aceites esenciales.
También es importante tener presente que ayuda a mantener la estructura del filete del salmón, porque si le sacamos la piel antes de prepararlo probablemente no conservará su forma. Si lo hacemos frito o al horno, es recomendable dejar el salmón con piel.
El salmón que se congela de forma correcta se mantendrá de buena calidad alrededor de 9 meses en el congelador.